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B013721 - PRODUZIONE MATERIE PRIME DI ORIGINE ANIMALE
Principali informazioni
Lingua Insegnamento
Contenuto del corso
Libri di testo consigliati
Obiettivi Formativi
Metodi Didattici
Modalità di verifica apprendimento
Programma del corso
Anno Accademico 2018-19
Coorte 2018 - Laurea Triennale (DM 270/04) in TECNOLOGIE ALIMENTARI
Anno di corso
Primo Anno - Secondo Semestre
Dipartimento di Afferenza
Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari Ambientali e Forestali (DAGRI)
Tipo insegnamento
Attività formativa monodisciplinare
Settore Scientifico disciplinare
AGR/19 - ZOOTECNIA SPECIALE
Crediti Formativi
9
Ore Didattica
72
Periodo didattico
25/02/2019 ⇒ 07/06/2019
Frequenza Obbligatoria
No
Tipo Valutazione
Voto Finale
Contenuto del corso
mostra
Programma del corso
mostra
Docenza
Lingua Insegnamento
ITALIANO
Contenuto del corso
Anatomia, fisiologia. Apparato cardio respiratorio circolatorio endocrino digerente muscolare genitale mammario. Eiezione latte. Qualità carne. Benessere animale. Produzione carne, uova. Bovini da latte, da carne. Stabulazione fissa, libera. Produzione di latte e carne. Qualità del latte. Categorie da macello. Mattazione, qualità delle carcasse, sezionatura. Razze suine. Allevamento suino, fasi dell’allevamento suino. Macellazione suina. Valutazione delle carcasse. Qualità e difetti carne
Libri di testo consigliati (Cerca nel catalogo della biblioteca)
G. BITTANTE e al. Tecniche di produzione animale Ed. Liviana Padova.
Per la parte di anatomia e fisiologia: dispense del docente sulla piattaforma Moodle.
Per la parte di anatomia e fisiologia: dispense del docente sulla piattaforma Moodle.
Obiettivi Formativi
Conoscenze: caratteristiche generali sull'anatomia e fisiologia degli animali domestici. Caratteristiche generali sulla conduzione degli allevamenti ai fini di reddito.
Competenze acquisite al termine del corso: comprendere, valutare e individuare le principali funzioni anatomiche e fisiologiche degli animali domestici; competenze sulla conduzione di un allevamento da reddito.
Capacità acquisite al termine del corso: conoscenze sulle caratteristiche chimico-fisiche e anatomiche delle materie prime di origine animale; capacità di gestione di un allevamento.
Competenze acquisite al termine del corso: comprendere, valutare e individuare le principali funzioni anatomiche e fisiologiche degli animali domestici; competenze sulla conduzione di un allevamento da reddito.
Capacità acquisite al termine del corso: conoscenze sulle caratteristiche chimico-fisiche e anatomiche delle materie prime di origine animale; capacità di gestione di un allevamento.
Metodi Didattici
Lezioni di didattica frontale (totale ore): 14
Seminari (totale ore): 10.
Per la parte di anatomia e fisiologia: lezioni frontali 32 ore; esercitazioni 16 ore. e-learning.
Seminari (totale ore): 10.
Per la parte di anatomia e fisiologia: lezioni frontali 32 ore; esercitazioni 16 ore. e-learning.
Modalità di verifica apprendimento
Esame sugli argomenti trattati a lezione e sulle esercitazioni al fine di verificare gli obiettivi formativi del corso. Competenze su come gestire un allevamento. Abbiano dimostrato conoscenze e capacità di comprensione in questo specifico campo di studi. Siano capaci di applicare le loro conoscenze e capacità di comprensione. Abbiano la capacità di raccogliere e interpretare i dati. Sappiano comunicare informazioni, idee, problemi e soluzioni. Abbiano sviluppato quelle capacità di apprendimento.
Programma del corso
Etnologia: Bovini da latte e da carne. Stabulazione fissa e libera, pascolamento.
Problematiche relative alle produzioni di latte in Italia con riferimento al quadro comunitario e mondiale. Situazione produttiva nazionale. Sintesi del latte e fattori influenti. Igiene della mungitura.
Problematiche relative alle produzioni di carne in Italia con riferimento al quadro comunitario e mondiale. Categorie bovine da macello. Mattazione, qualità delle carcasse, sezionatura e commercializzazione.
Le razze suine rustiche locali e quelle cosmopolite migliorate. Allevamento suino in porcilaia (sezioni dell’allevamento). Tecniche di macellazione. Valutazione delle carcasse. Produzione di qualità. Qualità e difetti della carne.
Introduzione e Definizioni
Apparato scheletrico e Muscolare, (base ossea dei muscoli). Muscoli: Anatomia e Fisiologia della contrazione muscolare. Cenni di artrologia. Apparato, cardio-respiratorio-circolatorio, Cenni di anatomia e fisiologia di: Apparato endocrino, Apparato digerente, Apparato muscolare, Apparato genitale e mammario. Eiezione del latte. Qualità della Carne. Benessere animale. Razze avicole. Produzione di carne ed uova. Mercato. Metodi di produzione e riproduzione Apparato riproduttivo uccelli. Razze di conigli, allevamento del coniglio.
Problematiche relative alle produzioni di latte in Italia con riferimento al quadro comunitario e mondiale. Situazione produttiva nazionale. Sintesi del latte e fattori influenti. Igiene della mungitura.
Problematiche relative alle produzioni di carne in Italia con riferimento al quadro comunitario e mondiale. Categorie bovine da macello. Mattazione, qualità delle carcasse, sezionatura e commercializzazione.
Le razze suine rustiche locali e quelle cosmopolite migliorate. Allevamento suino in porcilaia (sezioni dell’allevamento). Tecniche di macellazione. Valutazione delle carcasse. Produzione di qualità. Qualità e difetti della carne.
Introduzione e Definizioni
Apparato scheletrico e Muscolare, (base ossea dei muscoli). Muscoli: Anatomia e Fisiologia della contrazione muscolare. Cenni di artrologia. Apparato, cardio-respiratorio-circolatorio, Cenni di anatomia e fisiologia di: Apparato endocrino, Apparato digerente, Apparato muscolare, Apparato genitale e mammario. Eiezione del latte. Qualità della Carne. Benessere animale. Razze avicole. Produzione di carne ed uova. Mercato. Metodi di produzione e riproduzione Apparato riproduttivo uccelli. Razze di conigli, allevamento del coniglio.