Bovini da latte e da carne. Riproduzione. Allevamento. Stabulazione fissa, libera. Produzione di latte. Lattazione. Mungitura, aspetti sanitari. Produzioni di carne. Bovini da macello. Accrescimento e sviluppo. Mattazione, qualità delle carcasse, sezionatura. Razze suine. Allevamento suino all’aperto e al chiuso, accoppiamento, gravidanza, parto, allattamento. Alimentazione del suino. Macellazione. Valutazione delle carcasse. Qualità e difetti della carne.
G. BITTANTE e al. Tecniche di produzione animale Ed. Liviana Padova
Obiettivi Formativi
Tecnica di alimentazione, scelte per il miglioramento genetico e tecniche di allevamento di animali da reddito. Organizzazione e gestione di un allevamento.
Prerequisiti
Corsi raccomandati: Zootecnica generale e miglioramento genetico; Nutrizione e alimentazione
Esame orale sugli argomenti trattati a lezione e sulle esercitazioni
Programma del corso
Etnologia: Bovini da latte e da carne. Tecnica della riproduzione: pubertà, inseminazione artificiale e naturale, gravidanza, parto cure neo-natali, allattamento, svezzamento. Tecniche di allevamento del giovane bestiame e dei riproduttori. Stabulazione fissa e libera, pascolamento e alpeggio.
Problematiche relative alle produzioni di latte in Italia con riferimento al quadro comunitario e mondiale. Situazione produttiva nazionale. Lattazione, decorso e fattori influenti. Igiene e profilassi degli allevamenti. Mungitura tecniche problematiche e aspetti sanitari.
Problematiche relative alle produzioni di carne in Italia con riferimento al quadro comunitario e mondiale. Categorie bovine da macello. Situazione produttiva nazionale per specie e categorie. Accrescimento e sviluppo. Mattazione, qualità delle carcasse, sezionatura e commercializzazione.
Le razze suine rustiche locali e quelle cosmopolite migliorate. Tecnica dell’allevamento suino all’aperto e al chiuso, accoppiamento, gravidanza parto e allattamento. L’alimentazione del suino al chiuso e all’aperto con particolare riguardo al pascolo ed al pascolo boschivo. Tecniche di macellazione. Valutazione delle carcasse. Produzione di qualità. Qualità e difetti della carne.